先日、友人よりあるものを頂いた
「こんにちはの料理酒」
銘柄名 自然郷 こんにちはの料理酒
アルコール度数 16.0〜17.0
容量 720ml
原料米 アキタ39(有機低農薬)
アミノ酸度 3.9
製造元 (名)大木代吉本店
福島県西白河郡矢吹町本町9 詳細はこちら
これは尋常じゃないくらいの旨味をもった料理酒
そのまま飲んで味を確かめると、濃厚な旨味と甘みを感じることができる
通常の料理酒よりも1/3〜1/5の使用量にしてください、と記載があるのもうなずける
こういう調味料に出会うと、調味料の大切さを改めて感じる
しょう油、酢、酒、みりん、味噌、塩、砂糖くらいはしっかりしたい